Khám phá từ A - Z về hạt đậu ván

Đậu ván là một trong những loại đậu quen thuộc đối với nhiều người trong chế biến các món chè giải nhiệt mùa hè. Tuy nhiên, ít ai biết rằng đậu ván mang đến rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Bài viết dưới đây của Macca Vip giúp bạn tìm hiểu thêm về loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng này. 

Hình ảnh hạt đậu ván

Hạt đậu ván là hạt gì? 

Hạt đậu ván (Tiếng Anh là Hyacinth Bean) là loại hạt gần giống quả thận, có mồng ở mép. Hạt được thu hoạch khi quả chín, già, có thể phơi hoặc sấy khô. Hạt có mùi nhẹ, vị nhạt, hơi có vị tanh của đậu. 

Hạt đậu ván có 2 loại là đậu ván trắng và đậu ván tím. Tuy nhiên, đậu ván tím không phổ biến bằng đậu ván trắng. Hàm lượng giá trị dinh dưỡng của hai loại hạt này là tương đương nhau. 

Đậu ván được thu hoạch từ cây đậu ván thuộc cây họ đậu, leo giàn và có tuổi thọ từ 1 đến 3 năm. Thân cây hạt đậu ván có nhiều lông và những rãnh nhỏ. Lá mọc so le, có các lông ở mặt dưới của các lá. 

Hoa đậu ván mọc thành chùm có màu tím hoặc màu trắng, dài 5 - 8 cm, có hình dẹt. Quả đậu ván có màu lục hơi nhạt, nhọn, cong nhẹ. Khi chín, màu quả ngả vàng khá đẹp mắt. Vỏ quả đậu ván trắng ngà, nhẵn và hơi bóng, cuối mép hơi lồi lên. Mỗi quả chứa 3 - 4 hạt đậu ván trong lớp vỏ bọc bên ngoài. 

Hình ảnh cây hạt đậu ván

Thành phần dinh dưỡng của hạt đậu ván

Qua các phân tích, giá trị dinh dưỡng của đậu ván chứ tỷ lệ protid cao gấp nhiều lần so với thịt lợn nạc và thịt bò nạc. Ngoài ra, đậu ván trắng còn chứa nguồn vitamin phong phú, dồi dào khác. Trong 100 g đậu ván chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau:

Với sự hội tụ của nhiều chất dinh dưỡng hữu ích đối với sức khỏe, đậu ván đặc biệt tốt trong việc bổ sung dưỡng chất, tăng sức đề kháng cho cơ thể. 

Bật mí tác dụng của hạt đậu ván

Đậu ván là một vị thuốc hữu hiệu cho cơ thể. Hạt đậu ván có vị ngọt, tính ấm, được sử dụng để điều trị các chứng bệnh như sau:

Nhuận tràng

Đậu ván cung cấp nguồn chất xơ dồi dào trong số các loại đậu. Trong 100g đậu ván khô chứa 25.6 g chất xơ. Vì thế, ăn đậu ván giúp nhuận tràng, bảo vệ niêm mạc đại tràng giảm lượng chất độc hại có thể liên kết với các chất ung thư khác trong ruột già.

Đậu ván giúp nhuận tràng, đào thải chất độc

An thai

Đậu ván được sử dụng để bào chế ra các loại thuốc có tác dụng an thai, bồi bổ sức khỏe của mẹ bầu. Vì chúng chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng cao nên được sử dụng chăm sóc cho mẹ bầu, thai nhi vô cùng hiệu quả. 

Hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Đậu ván giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh vì chúng chứa chất xơ dồi dào. Ngoài ra, đậu ván có thể hỗ trợ điều trị rối loạn dạ dày, đầy hơi, nôn mửa, viêm loét, tiêu chảy…

Giảm cholesterol

Đậu ván cung cấp nguồn chất xơ dồi dào giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu. Thông qua cách giảm tái hấp thụ axit liên kết cholesterol trong ruột kết, lượng cholesterol được giảm xuống đáng kể. Điều này làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, huyết áp cao….

Tăng khả năng hấp thụ

Đậu ván chứa nhiều hoạt chất như vitamin B như thiamin, pyridoxine, axit pantothenic, folate và niacin… Các vitamin này đều giúp chuyển hóa enzyme trong carbohydrate, protein và chất béo trong cơ thể. 

Bảo vệ niêm mạc

Vỏ hạt đậu ván tươi chứa hàm lượng lớn vitamin A và vitamin K. Đây là những chất chống oxy hóa mạnh. Đồng thời, chúng giúp tái tạo và duy trì niêm mạc một cách hiệu quả. 

Chống oxy hóa

Vỏ hạt đậu ván tươi cung cấp nguồn vitamin C dồi dào, tuyệt vời. Trong 100g vỏ chứa 12.6mg vitamin C. Đây là chất chống oxy hóa hòa tan trong nước mạnh mẽ và giúp chữa lành các vết thương, phục hồi mô. 

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Đậu ván cung cấp Kali là chất điện giải thiết yếu cho tế bào trong cơ thể. Chúng giúp chống tác dụng của natri đối với tim và huyết áp. Ngoài ra, hàm lượng vitamin B1 trong đậu ván giúp ức chế bệnh tim và điều trị suy tim. 

Cải thiện chứng mất ngủ

Nhiều người thường cảm thấy khó ngủ về đêm, đặc biệt là người lớn tuổi và người suy nghĩ, lo âu. Ăn đậu ván sẽ giúp bổ sung magie làm giảm sự căng thẳng trong trí óc. Đồng thời, chất lượng giấc ngủ được cải thiện đáng kể. 

Bổ sung hạt đậu ván tạo giấc ngủ sâu

Ngăn ngừa ung thư

Vỏ đậu ván chứa lượng lớn kẽm rất tốt đối với cơ thể. Chúng có khả năng ngăn ngừa ung thư vì chúng ngăn chặn các tế bào đột biến giúp hỗ trợ phân chia tế bào và ức chế sự phát triển của tế bào khối u. Kẽm chống lại các gốc tự do do lối sống không lành mạnh vô cùng hiệu quả. 

Cách sử dụng hạt đậu ván

Đậu ván được chế biến thành nhiều món ăn thơm, ngon, bổ dưỡng, đặc biệt đối với trẻ em, người lớn. Bạn có thể tham khảo các món ăn được chế biến từ đậu ván như sau: 

Sữa đậu ván, hạt Macca

Là một trong những công thức sữa hạt macca thơm ngon, bổ dưỡng, sữa đậu ván, hạt macca sử dụng hạt đậu ván, macca tách vỏ, xát. Sau đó, cho các loại hạt vào máy nấu sữa thêm đường. Như vậy, bạn đã có thể thưởng thức công thức sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt, chống mệt mỏi cho mùa hè. 

Sữa đậu ván, hạt Macca thơm ngon, sánh mịn

Bột hạt đậu ván

Ngoài việc sử dụng hạt đậu ván trực tiếp, bạn có thể tán hạt đậu ván thành bột, bỏ vào lọ sạch dùng dần. Bạn có thể dùng bột đậu ván vào các món cháo ăn dặm cho bé, sữa hạt để gia tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. 

Đậu ván xào thịt bò

Bạn cũng có thể chế biến đậu ván thành các món mặn. Đậu ván xào thịt bò sử dụng đậu ván tươi, non, ngọt để chế biến. Món ăn siêu bổ dưỡng mang đến hương vị béo bùi của đậu ván và vị ngọt của thịt chắc chắn sẽ làm bạn say mê. 

Chè đậu ván

Chè đậu ván cốt dừa có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh theo sở thích của mỗi người. Chè đậu ván có hương vị ngọt thanh của đậu, thơm béo của dừa. Đây là món ăn ngon miệng và rất tốt đối với sức khỏe. 

 Chè đậu ván giải nhiệt mùa hè

Nước đậu ván rang 

Là thức uống giải nhiệt mùa hè quen thuộc, nước đậu ván rang mang đến nhiều lợi ích khác đối với đường ruột. Đối với chị em, nước đậu ván rang giúp điều hòa kinh nguyệt, hỗ trợ điều trị khí hư, bồi bổ cho phụ nữ mang thai. 

Tác hại của hạt đậu ván

Mặc dù đậu ván có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe nhưng sử dụng đậu ván không đúng cách có thể gây ra những tác hại khôn lường. Bạn cần cẩn trọng những tác hại của hạt đậu ván như sau:

Gây ngộ độc

Hạt đậu ván khô chứa độc tố Glucozit tồn tại dưới dạng xyanua có nồng độ cao. Khi ăn hạt đậu ván chưa được chế biến kỹ, bạn có thể bị ngộ độc thức ăn. Bạn cần luộc hoặc nấu hạt đậu ván trong thời gian để nhiệt độ phân hủy độc tố.

Đậu ván gây ngộ độc tiêu hóa

Dị ứng, mẩn ngứa

Nếu bạn bị dị ứng với các thành phần của hạt đậu ván thì khi ăn quá nhiều, bạn có thể gặp các triệu chứng dị ứng như nổi mẩn ngứa, khó tiêu, đầy bụng… Thậm chí, bạn cảm thấy khó thở, tức ngực…

Gây tăng cân, béo phì

Mặc dù hạt đậu ván chứa ít calo nhưng khi bổ sung quá nhiều, bạn có thể gặp tình trạng tăng cân, béo phì. Vì hạt đậu ván chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và tinh bột. Khi lượng dưỡng chất này không thể tiêu thụ hết, chúng tích tụ thành mỡ trong cơ thể.

Câu hỏi thường gặp về hạt đậu ván

Hạt đậu ván thường được chế biến làm món chè thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, khi sử dụng hạt đậu ván, bạn có thể có các câu hỏi liên quan như sau:

• Hạt đậu ván giá bao nhiêu?

Giá bán hạt đậu ván phụ thuộc chất lượng, nguồn gốc của hạt. Hiện nay, giá hạt đậu ván dao động khoảng 60.000 - 100.000 đồng/kg. 

• Ăn nhiều hạt đậu ván có tốt không nên ăn bao nhiêu hạt đậu ván mỗi ngày?

Hạt đậu ván có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng hạt đậu ván quá nhiều, bạn có thể gặp các tác dụng phụ, ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Mỗi ngày, bạn chỉ nên ăn khoảng 40g hạt đậu ván để bổ sung dưỡng chất cần thiết. 

• Ăn hạt đậu ván có mập không?

Ăn hạt đậu ván có thể hỗ trợ quá trình giảm cân vì chúng chứa nhiều tinh bột, chất xơ tạo cảm giác no lâu, giảm sự thèm ăn. Tuy nhiên, nếu bạn bổ sung quá nhiều hạt, cơ thể của bạn có thể dư thừa chất gây béo phì, tăng cân. 

• Hạt đậu ván ngâm bao lâu? 

Để sử dụng, chế biến hạt đậu ván nhanh, tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm hạt đậu ván khô khoảng 2 - 3 tiếng trước khi nấu các món ăn. 

• Bà bầu có nên ăn hạt đậu ván không? Tác dụng của hạt đậu ván với bà bầu?

Bà bầu có thể sử dụng hạt đậu ván mang đến rất nhiều lợi ích như nhuận tràng, an thai, hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe tim mạch…. Tuy nhiên, mẹ bầu không nên lạm dung hạt đậu ván vì chúng gây ra những tác dụng phụ khôn lường. 

• Bảo quản hạt đậu ván như thế nào?

Để hạt đậu ván giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, không bị mốc, hôi dầu, bạn cần bảo quản hạt đúng cách. Đối với hạt đậu ván tươi, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong 5 - 7 ngày. 

Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn nên sử dụng hạt đậu ván khô, bạn bảo quản trong hộp có nắp đậy và cất giữ ở khu vực thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Thời hạn sử dụng khoảng 2 - 4 tháng.  

• Mua hạt đậu ván ở đâu? Mua hạt đậu ván ở đâu Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh?

Bạn có thể tìm mua hạt đậu ván dễ dàng tại tạp hóa, siêu thị… Tại thành phố Hà Nội, Hồ Chí Minh…, bạn nên tìm mua tại các siêu thị lớn để đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ hạt đậu ván như: big C, Bách Hóa xanh, vinmart, Coop mart….

Trên đây là các thông tin về hạt đậu ván mà Macca Vip muốn gửi đến các bạn. Hi vọng qua bài viết, bạn đã có thêm những thông tin bổ ích để giải đáp những thắc mắc về giá trị dinh dưỡng, công dụng… của hạt đậu ván. Ngoài ra, để thay đổi khẩu vị hoặc gia tăng giá trị dinh dưỡng, bạn có thể sử dụng sản phẩm hạt Macca được trồng và chế biến bởi Macca Vip.

Macca VIP - Mattiaca tự hào là thương hiệu Macca của người Việt. Mọi câu hỏi của bạn liên quan đến các sản phẩm của Macca VIP vui lòng liên hệ với Macca VIP để được tư vấn ngay nhé.

---------------------------------

Macca - VIP | HẠT MẦM CHO SỨC KHỎE

Công ty cổ phần Macca VIP - 88 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội

HOTLINE TƯ VẤN: 0983 277 696 - 0246 6525 659

Website: https://maccavip.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maccavip