Hạt lúa mạch là gì? Giá trị dinh dưỡng, tác dụng và cách sử dụng

Hạt lúa mạch là một trong những loại ngũ cốc được ưa chuộng sử dụng, tiêu thụ rộng hiện nay tại nhiều quốc gia trên thế giới. Hạt lúa mạch mang đến rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Vậy tác dụng của hạt lúa mạch là gì? Cách chế biến hạt lúa mạch như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu thêm về loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng này.   

Hình ảnh hạt lúa mạch

1. Hạt lúa mạch là hạt gì? 

Hạt lúa mạch (Tiếng anh là Barley Grain) là loại hạt có màu vàng nhạt hoặc trắng đục, chiều dài khoảng 8 - 10mm, chiều rộng khoảng 2 - 4 mm, có rãnh nhỏ. Hạt lúa mạch có vị hơi chát nhưng hương thơm gần giống với mùi hạt dẻ. Hạt được sử dụng dưới nhiều dạng khác nhau, gồm lúa mạch nguyên vỏ, lúa mạch thô, lúa mạch tách vỏ và bột lúa mạch.

Hạt lúa mạch được thu hoạch từ cây lúa mạch hay còn gọi là cây mầm lúa, cây mầm mạch, hoặc cây mạch nha. Cây lúa mạch là cây thảo hàng năm, thân to và mọc thẳng đứng, cao khoảng 50 - 100 cm. Lá phẳng, dẹt, dài khoảng 30cm, rộng 2 - 3 cm. Rễ dạng sợi, phát triển tốt. Cây ra hoa vào đầu mùa hè, mọc thành cụm, hoa có kích thước nhỏ. 

Hình ảnh cây lúa mạch

2. Thành phần dinh dưỡng của hạt lúa mạch

Khi tiêu thụ hạt lúa mạch dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt, cơ thể của bạn được bổ sung chất xơ, mangan và selen tuyệt vời. Ngoài ra, hạt lúa mạch chứa hàm lượng đồng, vitamin B1, photpho, crom, magie cao… Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g lúa mạch cung cấp các chất dinh dưỡng sau:

Lúa mạch thực sự là một trong những loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng trên thế giới. Vì thế, hạt được sử dụng trong nhiều chế độ ăn lành mạnh của nhiều quốc gia như Châu Âu, Châu Phi, Trung Đông. Hạt lúa mạch cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trong bao gồm: chất xơ, selen, vitamin B, đồng, crom, photpho….

3. Bật mí 10+ tác dụng của hạt lúa mạch

Với nguồn dinh dưỡng dồi dào, đa dạng, lúa mạch mang đến nhiều tác dụng đối với sức khỏe như: 

Lúa mạch giảm cân hiệu quả

Lúa mạch chứa hàm lượng chất xơ hòa tan dồi dào. Vì thế, lượng chất xơ này giúp bạn cảm giác no lâu, giảm các cơn đói, giúp giảm cân hiệu quả. Khi hấp thụ lượng chất xơ này, cơ thể tạo chất giống như gel trong ruột, làm chậm quá trình tiêu thụ các chất dinh dưỡng, tạo cảm giác nhanh no.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Ngoài tác dụng giảm cân hiệu quả, lượng chất xơ trong lúa mạch điều chỉnh nhu động ruột, giúp cơ thể phòng chống táo bón, tiêu chảy. Lúa mạch có tác dụng trong việc chuyển hóa lipid và chức năng ruột, cân bằng các vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa. Từ đó, giúp cơ thể khỏe mạnh, ngăn ngừa nguy cơ nhiễm trùng đường ruột. 

Lúa mạch cải thiện hệ tiêu hóa

Lúa mạch ngăn ngừa sỏi mật

Lúa mạch có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa sỏi mật. Vì lúa mạch chứa Protein không hòa tan giúp làm giảm bài tiết acid mật. Từ đó, nguy cơ hình thành sỏi mật giảm đáng kể. 

Điều này đã được chứng minh qua các cuộc nghiên cứu thực tế so sánh chế độ ăn với hạt lúa mạch và chế độ ăn thường. Người áp dụng chế độ ăn lúa mạch có túi mật khỏe gấp 3 lần. 

Làm giảm cholesterol

Hàm lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch có khả năng làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) bằng cách liên kết với axit mật. Ngoài ra, lượng SCFA tạo ra nhờ lợi khuẩn đường ruột ăn chất xơ hòa tan ngăn chặn quá trình sản xuất cholesterol trong máu. 

Phòng chống bệnh tim mạch

Hầu hết các loại hạt dinh dưỡng đều làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì chúng chứa chất xơ hòa tan làm giảm huyết áp. Đồng thời, cholesterol xấu (LDL) được làm giảm đáng kể. Đây chính là những nguyên nhân hàng đầu gây các bệnh tim mạch. 

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Bằng cách cải thiện bài tiết insulin, làm giảm lượng đường trong máu. Lúa mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan, liên kết với nước và phân tử khác di chuyển qua đường tiêu hóa, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Người bị rối loạn đường huyết nên sử dụng lúa mạch hàng ngày để làm giảm lượng đường trong máu. 

Ngăn ngừa ung thư ruột kết

Ăn các loại hạt ngũ cốc như lúa mạch làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính, các bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng. Chất xơ hòa tan có tác dụng hỗ trợ đặc biệt đối với hệ tiêu hóa để làm sạch ruột, bảo vệ đường ruột, chống ung thư ruột kết. Một số chất khác như axit phenolic, axit phytic và saponin làm chậm quá trình oxy hóa, ngăn ngừa bệnh ung thư.

Phòng ngừa loãng xương

Lúa mạch chứa hàm lượng canxi, photpho, đồng dồi dào rất tốt đối với cơ thể. Đây là những khoáng chất cần thiết trong quá trình xây dựng và duy trì cấu trúc xương. Vì thế, sử dụng hạt lúa mạch sẽ ngăn ngừa nguy cơ loãng xương hiệu quả. 

Tốt cho người thiếu máu

Khi thiếu máu, bạn có thể gặp các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, ù tai, chán ăn… làm ảnh hưởng đến tinh thần, sức khỏe. Hạt lúa mạch bổ sung sắt và đồng, thúc đẩy cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu và hemoglobin để điều hòa lượng máu. Tình trạng bệnh thiếu máu được ngăn ngừa hiệu quả. 

Chăm sóc làn da

Lúa mạch giàu selen có tác dụng rất tốt trong việc chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa tình trạng oxy hóa của làn da. Từ đó, các nếp nhăn được giảm đáng kể, duy trì độ đàn hồi của da, giúp da sáng khỏe, mịn màng. 

Chăm sóc làn da khỏe, mịn màng bằng lúa mạch

Giảm hen suyễn

Protein trong hạt lúa mạch có khả năng làm giảm nguy cơ bệnh hen suyễn hiệu quả. Ngoài ra, Magie trong hạt lúa mạch dồi dào là dưỡng chất rất tốt đối với người bị hen do tình trạng viêm và giãn cơ trơn. Magie giúp phế quản thông thoáng và cải thiện tình trạng lưu thông không khí khi lên cơn hen. 

4. Cách sử dụng hạt lúa mạch

Để có thể khai thác tối đa công dụng của hạt lúa mạch, bạn có thể áp dụng các cách chế biến như sau:

Cháo lúa mạch

Cháo lúa mạch có vị thơm, mềm dẻo dễ dàng chế biến sẽ là món ăn hấp dẫn trong mỗi bữa ăn. Đối với món ăn này, bạn nên ngâm trong khoảng 12 tiếng để giảm thời gian nấu. Bạn nên cho lượng nước gấp 4 lần lượng hạt để đảm bảo hạt lúa mạch được chín mềm, mịn. 

Cháo lúa mạch giàu dinh dưỡng

Sữa ngũ cốc

Bạn cần chuẩn bị các loại hạt dinh dưỡng như hạt macca, hạt sen, hạt điều. Hạt lúa mạch ngâm qua đêm để hạt nở mềm.Sau đó, bạn bỏ hỗn hợp các hạt vào máy nấu sữa hạt để máy xay mịn. Cuối cùng, bạn lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải để lọc bã lấy sữa. 

Bột hạt lúa mạch

Bạn có thể xay mịn lúa mạch để có thể tiện lợi khi sử dụng. Bạn có thể pha nước uống hoặc chế biến các món bánh. Bột lúa mạch không chỉ gia tăng hương vị mà còn tốt cho sức khỏe. Vì thế, bột lúa mạch được nhiều người săn đón trên thị trường hiện nay. 

Bánh mì lúa mạch đen 

Là sự kết hợp giữa các loại hạt và bột lúa mạch đen mang đến giá trị dinh dưỡng dồi dào. Bánh mì lúa mạch đen chứa hàm lượng chất xơ cao và các vi chất quan trọng như vitamin B, Sắt… Món bánh thơm, ngon, bổ dưỡng được sử dụng trong chế độ ăn kiêng keto, chế độ giảm cân lành mạnh… 

Bánh mì lúa mạch thơm, ngon

Trà lúa mạch

Trà lúa mạch có hương vị thơm ngon đặc trưng. Mùi hương thơm dịu nhẹ, tự nhiên từ hạt ngũ cốc, thảo dược. Vị đắng của trà giúp bạn cảm nhận sự thanh đạm, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thư thái. 

5. Câu hỏi thường gặp về hạt lúa mạch

Mặc dù hạt lúa mạch là loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng nhưng ở Việt Nam, loại hạt này chưa được sử dụng phổ biến. Những câu hỏi, giải đáp dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ về loại hạt này. 

Hạt lúa mạch giá bao nhiêu?

Giá bán hạt lúa mạch phụ thuộc từng loại mà mức giá sẽ có sự chênh lệch, thay đổi đáng kể. Cụ thể: 

• Giá hạt lúa mạch nguyên vỏ: dao động từ 20.000 - 40.000 đồng/kg

• Giá hạt lúa mạch tách vỏ: dao động khoảng 100.000 - 190.000 đồng/kg

• Giá bột lúa mạch: khoảng 100.000 - 340.000 đồng/kg

Ăn nhiều hạt lúa mạch có tốt không nên ăn bao nhiêu hạt lúa mạch mỗi ngày?

Hạt lúa mạch mang đến nhiều tác dụng đối với sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều, không đúng cách, bạn có thể gặp các tác dụng phụ gây hại. Mỗi ngày, bạn chỉ nên dùng khoảng 230g hạt lúa mạch sống đảm bảo dưỡng chất cần thiết. 

Ăn hạt lúa mạch có mập không?

Hạt lúa mạch chứa nhiều calo và chất xơ nên ăn quá nhiều hạt khiến cơ thể bị dư thừa chất dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng tích tụ tạo thành lớp mỡ khiến cơ thể bị thừa cân hoặc béo phì. 

Hạt lúa mạch ngâm bao lâu? 

Để hạt lúa mạch mềm, dễ chín, bạn cần ngâm hạt lúa mạch trong khoảng thời gian từ 8 - 12 tiếng. Bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian nấu, chế biến. 

Bà bầu có nên ăn hạt lúa mạch không? Tác dụng của hạt lúa mạch với bà bầu?

Bà bầu ăn lúa mạch với lượng vừa phải giúp ngăn ngừa các vấn đề về sức khỏe và cung cấp dưỡng chất cho mẹ và thai nhi. Tác dụng hạt lúa mạch với bà bầu có thể kể đến như: hỗ trợ hệ tiêu hóa, chống viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch….

Bảo quản hạt lúa mạch như thế nào? 

Hạt lúa mạch được bảo quản trong túi zip hoặc lọ có nắp đậy. Bạn nên bảo quản ở khu vực thoáng mát, tránh độ ẩm cao khiến hạt bị mốc, ẩm. 

Mua hạt lúa mạch ở đâu Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh…?

Bạn có thể tìm mua hạt lúa mạch tại tạp hóa, cửa hàng thực phẩm, siêu thị…. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua hạt lúa mạch ở siêu thị lớn như vinmart, big C, coop mart… 

Trên đây là các thông tin chi tiết về hạt lúa mạch. Hi vọng qua bài viết, bạn đã có thêm những thông tin hữu ích, cần thiết về loại hạt ngũ cốc giàu dinh dưỡng này. Bạn có thể tham khảo thêm sản phẩm hạt Macca giàu dinh dưỡng được trồng và chế biến sạch bởi Macca Vip để thay đổi hương vị trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày. 

Macca VIP - Mattiaca tự hào là thương hiệu Macca của người Việt. Mọi câu hỏi của bạn liên quan đến các sản phẩm của Macca VIP vui lòng liên hệ với Macca VIP để được tư vấn ngay nhé.

---------------------------------

Macca - VIP | HẠT MẦM CHO SỨC KHỎE

Công ty cổ phần Macca VIP - 88 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội

HOTLINE TƯ VẤN: 0983 277 696 - 0246 6525 659

Website: https://maccavip.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maccavip/