Hạt Macca là loại hạt đắt tiền, có vị ngọt bùi và rất giàu dinh dưỡng. Nếu người dùng mua về gặp phải tình trạng hạt Macca bị lên dầu, có mùi lạ sẽ bị mất vị ngon và rất phí tiền. Vậy đâu là nguyên nhân khiến cho hạt Macca bị lên dầu, bị mốc và có mùi lạ? Hãy tìm hiểu nguyên nhân và cách bảo quản hạt Macca để tránh tình trạng trên trong bài viết dưới đây.
Bạn biết nếu cách bảo quản hạt Macca không đúng là nguyên nhân gây ra nhiều biến đổi khiến cho hạt Macca không giữ được giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị như ban đầu của nó.
Các ảnh hưởng chất lượng hạt Macca từ quá trình bảo quản gồm:
Xuất hiện quá trình oxy hóa chất béo của hạt Macca
Vì bên trong hạt Macca có chứa hàm lượng chất béo không bão hòa lớn từ 69 - 76%. Nếu như bao bì của hạt Macca bị xé mà không tiêu thụ hạt ngay thì hàm lượng oxy cùng với độ ẩm cao, nhiệt độ bảo quản cao cũng gây nên tình trạng oxy hóa và thủy phân chất béo.
Vì vậy chúng ta sẽ thấy hạt Macca có mùi hôi dầu gây cảm giác khó chịu khi ăn. Chưa hết chính tình trạng oxy hóa chất béo của hạt Macca còn sản sinh ra chất peroxit và đây là chất gây ảnh hưởng đến tiêu hóa của cơ thể con người.
Suy giảm lượng vitamin nhóm B của hạt Macca
Nhờ hàm lượng những vitamin nhóm B dồi dào nên nó sẽ mang lại giá trị cao cho hạt Macca. Thế nhưng những vitamin này lại rất nhạy cảm với oxy thế nên nếu như lỡ có điều kiện xúc tác là nhiệt độ cao thì nó sẽ gây ra sự biến đổi cấu trúc cũng như màu của hạt Macca.
Hạt Macca bị lên dầu, bị mốc và có mùi lạ là do quá trình oxy hóa chất béo. Trong hạt Macca có chứa hàm lượng chất béo chưa bão hòa đơn cao nhất trong số các loại hạt đã biết, cụ thể là 22% acid béo omega - 7.
Tương tự như các loại hạt ngũ cốc khác, hạt macca chỉ có thể sử dụng trong thời gian nhất đinh. Trong quá trìnhsử dụng, nếu bạn không biết cách bảo quản hạt Macca, việc đóng bao bì không cẩn thận làm oxy, độ ẩm và nhiệt độ cao tác động hạt trực tiếp. Điều này dẫn đến quá trình oxy hóa và thủy phân chất béo trong Macca tạo thành peoxit ảnh hưởng đến tiêu hóa.
Ngoài ra, Peoxit khi bị thủy phân sẽ khiến cho hạt Macca có mùi khó chịu, đó là mùi hôi dầu. Độ ẩm tác dụng vào hạt khiến các vi khuẩn, nấm mốc hình thành trên nhân hạt Macca. Hạt macca bị lên dầu, bị mốc, có mùi lạ không còn nguyên giá trị, chất dinh dưỡng, thậm chí có thể gây ra tác dụng phụ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người dùng.
Hạt Macca để được bao lâu còn phụ thuộc vào cách bảo quản của bạn. Cụ thể như sau:
Hạt Macca tươi sau khi thu hoạch, không thể bảo quản lâu vì chúng chứa hàm lượng lớn tinh dầu tự nhiên và nước so với hạt Macca khô. Khi vi khuẩn xâm nhập, các chất dinh dưỡng và nước giúp cơ thể của chúng hấp thụ dễ dàng hơn. Vì thế, bạn cần đem hạt Macca sấy khô để giảm độ ẩm còn khoảng 10%.
Vậy hạt macca sấy khô để được bao lâu? Với các bảo quản tự nhiên đối với hạt, hạt Macca sấy khô có thể sử dụng trong khoảng 12 tháng kể từ ngày sản xuất và bảo quản trong điều kiện môi trường bình thường.
Ngoài ra, hạt Macca để được bao lâu phụ thuộc loại hạt Macca được chế biến và bán trong thị trường. Một số loại hạt Macca sau khi xé bịch chỉ bảo quản và sử dụng trong vòng 3 - 5 ngày, đối với hạt Macca tươi. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hạt Macca có thể sử dụng trong khoảng 2 tháng.
Việc bảo quản hạt Macca không đúng cách gây ra nhiều ảnh hưởng đến chất lượng, vị ngon, hương thơm của hạt. Vậy cách bảo quản hạt macca tách vỏ lâu không bị hôi dầu, mốc... như thế nào? Chúng ta cần phải biết cách bảo quản loại hạt Macca đúng cách như sau:
Với những loại hạt Macca nguyên vỏ, chúng ta bảo quản tại nơi thoáng mát, khô ráo và lưu ý tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian sử dụng hạt Macca nguyên vỏ phụ thuộc cách sấy khô hạt Macca tươi như sau:
Theo một số nghiên cứu khoa học, ăn hạt Macca bị lên dầu sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Cụ thể, những hạt Macca bị lên dầu hay bảo quản không tốt khiến các thành phần dinh dưỡng vốn có sẽ bị biến đổi.
Ví dụ như: Omega - 3 trong hạt Macca có tác dụng chống lão hóa, tốt cho da, ngăn ngừa các bệnh đột quỵ... khi bị bị biến đổi, chúng sẽ khiến cơ thể bị ngộ độc hoặc dị ứng. Những loại vitamin vốn có trong hạt Macca cũng bị mất đi.
Bên cạnh đó, những chất độc đó khi ăn vào cơ thể, tích tụ lâu ngày sẽ khiến cho các độc tố sản sinh trong hạt trong quá trình phân hủy biến chất có thể gây ung thư.
Để tránh không mua phải hạt Macca chất lượng xấu, để lâu, chế biến không tốt, bị hôi dầu gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, để mua hạt Macca không bị hôi dầu, chất lượng cao, người tiêu dùng nên biết những điều sau:
Màu sắc, hình dạng: Quan sát bên ngoài hạt xem còn nguyên hình dạng hay màu sắc hay không.
Hạt không bị nấm, mốc: Lấy 1 hạt và thử tách đôi xem có bị nấm mốc hoặc biến màu không. Nếu có nghĩa là hạt đã bị nhiễm nấm mốc hoặc các loại vi khuẩn.
Mùi vị: Ăn thử xem hạt có bị mùi dầu hăng hơn bình thường hay không. Nếu có thì hạt Macca đã bị để quá lâu ngày.
Xuất xứ, nhãn mác: Xem sản phẩm có nhãn mác, xuất xứ rõ ràng hay không. Tránh không được mua sản phẩm không có nhãn mác, không ghi rõ hạn sử dụng hoặc nơi sản xuất.
Không mua hạt rang ở nhiệt độ cao: Tốt nhất mua hạt Macca còn nguyên vỏ để tránh mua phải loại đã qua quá trình rang ở nhiệt độ cao, khiến dầu trong hạt bị biến chất.
Bao bì đóng gói: Mua sản phẩm đóng gói trong bao ni lông được hút chân không hoặc loại bao phồng có thổi khí nitơ để làm chậm quá trình oxy hóa.
Sau khi chọn được hạt Macca chất lượng để mua thì người dùng cũng phải biết cách bảo quản hạt Macca ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng, ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, hay nhiệt độ cao. Không ăn hết thì bỏ vào bao ni lông, đẩy hết hơi, buộc kín rồi cho vào tủ lạnh.
Hi vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn biết cách bảo quản hạt Macca tốt hơn. Trân trọng những bữa ăn thường ngày là trân trọng sức khỏe của chính bản thân mình, và sức khỏe của cả gia đình.
Macca VIP - Mattiaca tự hào là thương hiệu Macca của người Việt.
Mọi câu hỏi của bạn liên quan đến các sản phẩm của Macca VIP vui lòng liên hệ với Macca VIP để được tư vấn ngay nhé.
Macca - VIP | HẠT MẦM CHO SỨC KHỎE
Công ty cổ phần Macca VIP - 88 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
HOTLINE TƯ VẤN: 0983 277 696 - 024 66 525 659
Website: https://maccavip.com/
Facebook: https://www.facebook.com/maccavip/
Macca Vip hoan nghênh các cơ sở buôn bán và nhà kinh doanh đăng ký làm đại lý phân phối sản phẩm macca chất lượng cho mọi người mọi nhà.
Bạn muốn mua lẻ, Vui lòng Xem điểm bán TẠI ĐÂY