Hạt đậu phộng và những sự thật đằng sau

Hạt đậu phộng không còn quá xa lạ đối với mọi người bởi hạt thường xuất hiện trong gian bếp của mỗi gia đình. Đậu phộng cung cấp nhiều dinh dưỡng và là nguyên liệu tự nhiên trong bài thuốc dân chữa bệnh hoặc làm đẹp. Vậy hạt đậu phộng có nguồn gốc từ đâu? tác dụng của hạt đậu phộng là gì? Mời bạn đọc tham khảo bài viết dưới đây để có câu trả lời chính xác nhất.

 

1. Hạt đậu phộng là gì?

Hạt đậu phộng có tên tiếng Anh là peanuts, tên khoa học là Arachis hypogaea. Ngoài ra, đậu phộng còn có tên gọi khác là hạt lạc. Hạt đậu phộng có phần vỏ lụa bọc bên ngoài, có hình dáng tròn hoặc bầu dục, dài hoặc ngắn. Độ lớn của hạt phụ thuộc vào giống và điều kiện trồng. Hạt được lấy từ quả cây đậu phộng có vỏ ngoài dày khoảng 0.2 - 2 mm, có các đường gân.

Quả đậu phộng được thu hoạch từ cây đậu phộng (cây lạc). Nguồn gốc của loại cây này từ khu vực Trung và Nam Mỹ. Đến nay, cây đậu phộng được trồng phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm Việt Nam. 

Cây đậu phộng là cây thân thảo đứng, cao khoảng 30 - 100 cm phụ thuộc giống được trồng mỗi năm. Lá cây mọc xen kẽ nhau, dài từ 18 - 30 mm, rộng 15 - 20 mm, có hình bầu dục dài. Hoa mọc thành chùm có màu vàng hoặc trắng, không có cuống. 

2. Thành phần dinh dưỡng của hạt đậu phộng

Hạt đậu phộng chứa nhiều protein, chất béo và các chất dinh dưỡng khác rất tốt trong việc hỗ trợ giảm cân và làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch. Theo nghiên cứu của các chuyên gia y khoa, trong 100g hạt đậu phộng chứa hàm lượng chất dinh dưỡng như sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng
Calo	570kcal
Nước	7%
Protein	26g
Carbs	16.1g
Đường	4.5g
Chất xơ	8.5g
Chất béo	49.2g
Chất béo bão hòa	6.29g
Chất béo không bão hòa đơn	24.44g
Chất béo đa bão hòa	15.6g
Omega-6	16g
Vitamin E	8.33mg

Với các giá trị dinh dưỡng đa dạng, hạt đậu phộng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau giúp cơ thể bổ sung nguồn dưỡng chất cần thiết. 

3. Bật mí tác dụng của hạt đậu phộng

Mặc dù hạt đậu phộng không chứa nhiều giá trị dinh dưỡng như hạt hạnh nhân, hạt óc chó, hạt điều… nhưng hạt vẫn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe như: 

#1 Đậu phộng giảm cân

Mặc dù chứa hàm lượng calo và chất béo nhưng ăn đậu phộng thường xuyên có thể duy trì cân nặng và giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì. Hàm lượng chất béo lớn tạo cảm giác no, hạn chế sự thèm ăn. Ngoài ra, chất xơ không tan còn làm giảm nguy cơ tăng cân. 

#2 Cải thiện tim mạch 

Hạt đậu phộng có thể làm giảm khả năng mắc các bệnh tim mạch vì hàm lượng chất béo không bão hòa có lợi cho tim. Ngoài ra, chất axit oleic chống oxy hóa giúp phòng tránh các bệnh tim mạch. 

#3 Giảm cholesterol trong máu

Nhờ chất chống oxy hóa axit oleic trong hạt đậu phộng giúp cân bằng lượng cholesterol trong máu. Đặc biệt, chất axit oleic có khả năng giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong cơ thể. Nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ được giảm thiểu mức thấp nhất. 

#4 Cân bằng lượng đường huyết

Mangan có khả năng chuyển hóa chất béo và carbohydrates làm tăng khả năng hấp thụ canxi và ổn định đường huyết. Theo nghiên cứu của Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, ăn đậu phộng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 bởi hạt chứa nhiều chất béo không bão hòa giúp cơ thể điều chỉnh insulin. 

#5 Ngăn ngừa sỏi mật

Sỏi mật được hình thành chủ yếu là sỏi cholesterol. Trong khi, ăn đậu phộng làm giảm hàm lượng cholesterol. Vì thế, bổ sung hạt lạc được xem là giải pháp ngăn ngừa sỏi mật hiệu quả. 

#6 Giảm chứng trầm cảm

Axit amino tryptophan dồi dào giúp sản sinh chất serotonin cải thiện hoạt động của não, ngăn ngừa chứng trầm cảm. Chất tryptophan giúp người dùng ngủ ngon giấc làm dịu hệ thần kinh.

#7 Tốt cho mẹ bầu

Đối với các mẹ bầu, hạt đậu phộng mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe của thai nhi. Tỉ lệ axit folic cao tăng cường khả năng sinh sản, ngăn ngừa các dị tật ở trẻ sơ sinh. 

#8 Chăm sóc da

Hạt chứa thành phần axit monounsaturated và resveratrol có khả năng cung cấp lượng nước nhất định cho da. Da của bạn trở nên trắng sáng, căng mịn hơn khi bổ sung đậu phộng mỗi ngày. Ngoài ra, vitamin E giúp ngăn chặn hình thành nếp nhăn và bảo vệ da trước tia cực tím. 

#9 Phòng chống bệnh ung thư

Đậu phộng chứa hàm lượng chất beta sitosterol (SIT) có khả năng ức chế sự phát triển của các khối u. Ngoài ra, chất phytosterol bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh ung thư mãn tính. 

#10 Cải thiện trí nhớ

Ăn đậu phộng mỗi ngày làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer suy giảm trí nhớ ở người già. Bởi hàm lượng chất niacin đáng kể trong hạt. Các chuyên gia y khoa khuyên nên bổ sung 35g hạt lạc mỗi ngày để bổ sung dưỡng chất cần thiết. 

#11 Tác dụng của hạt đậu phộng với đàn ông

Hàm lượng protein, kẽm, sắt và lysine dồi dào trong hạt có tác dụng rất tốt trong việc trao đổi chất và tăng cường sinh lý nam. Hạt lạc giàu protein hỗ trợ trong việc phát triển cơ bắp trong quá trình tập thể lực. 

#12 Giúp tóc khỏe mạnh

Chất axit béo Omega 3 thúc đẩy sự phát triển của tóc khỏe mạnh. Đồng thời, dưỡng chất vitamin E giảm thiểu các vấn đề về tóc ở phụ nữ, giúp tóc chắc khỏe. 

4. Cách nấu hạt đậu phộng

Để có thể sử dụng và khai thác tối đa giá trị dinh dưỡng, bạn có thể chế biến hạt đậu phộng thành những món ăn đơn giản theo các công thức dưới đây. 

Dầu đậu phộng

Dầu đậu phộng hay dầu lạc thực vật được ưa chuộng hiện nay. Sử dụng dầu thực vật làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, làm giảm lượng cholesterol trong máu. Bạn có thể chế biến theo phương pháp đơn giản dưới đây. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3kg hạt lạc bóc vỏ

• Máy ép dầu lạc vừng inox 3A

Cách làm dầu đậu phộng:

Bước 1: Đặt máy ép dầu ở vị trí bằng phẳng, thoáng mát. Bạn khóa chặt trục lô ép, đậy nắp máy và cắm điện cho máy. 

Bước 2: Bạn nhấn công tắc nguồn để khởi động máy, chọn nhiệt độ phù hợp bằng cách xoay núm vặn. 

Bước 3: Bạn bật công tắc đảo chiều lên trên để trục ép bắt đầu hoạt động. Sau 3 -5 phút máy nóng, bạn bật công tắc trục ép và cho nguyên liệu hạt lạc vào phễu nạp nguyên liệu. 

Máy sẽ xay dầu lạc nguyên chất và loại bỏ bã. Bạn chỉ cần đợi dầu lắng và chảy xuống thì sẽ có lượng dầu chất lượng để sử dụng chế biến các món ăn mỗi ngày. 

Cách luộc hạt đậu phộng 

Đậu phộng thường được chế biến thành món luộc đơn giản giữ nguyên mùi vị ngọt, hương thơm của hạt. Tuy nhiên, bí quyết luộc hạt khô mau mềm không phải ai cũng biết, bạn có thể áp dụng công thức dưới đây. 

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg đậu phộng nguyên vỏ

• 1/2 thìa cà phê

• Dụng cụ: Nồi cơm điện, đũa, rổ

Cách luộc hạt đậu phộng khô mau mềm

Bước 1: Nếu đậu phộng dính cát, bạn nên ngâm đậu trong nước khoảng 15 phút. Sau đó, rửa quả đậu phộng nhiều lần để loại bỏ đất cát. 

Bước 2: Sau khi rửa sạch, ngâm đậu trong nước khoảng 15 phút và vớt ra để hạt được mềm, ngon hơn. 

Bước 3: Cho đậu vào nồi cơm điện và đổ nước gần mặt hạt đậu. Sau đó, bạn cho thêm muối vào và trộn đều. 

Bước 4: Nhấn nút nấu cơm như bình thường. Sau 15 - 20 phút, hạt sẽ chín, bạn tiếp tục để đậu trong nồi và không mở nắp để tránh bay hơi trong vòng 15 - 20 phút. 

Cuối cùng, bạn có thể mở nắp đậu phộng và vớt ra rổ để ráo. Hạt đậu phộng sau khi luộc trở nên căng tròn, hạt mềm, béo ngậy. 

Sữa hạt đậu phộng, macca mix yến mạch

Tương tự như cách làm sữa hạt macca, sữa hạt đậu phộng bổ sung thêm nguồn dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cách làm vô cùng đơn giản nhưng bạn đã có thể thưởng thức ly sữa thơm ngon, bổ dưỡng. 

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 50g đậu phộng

• 40g hạt macca

• 20g yến mạch

• 1 lít nước

• 1/2 thìa đường phèn

• 1 ít muối 

Cách làm sữa hạt như sau: 

Bước 1: Để món sữa thêm phần đậm hương, bạn nên rang hạt lạc. Yến mạch ngâm nước khoảng 10 phút và rang thơm.

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay sữa hạt và 1 lít nước, 1 ít muối, đường phèn.

Bước 3: Bấm chọn chế độ làm sữa hạt không nấu. Sau 10 phút, bạn đã có thể thưởng thức món sữa thơm ngon, bổ dưỡng. 

Ngoài sữa hạt Macca, bạn có thể kết hợp hạt đậu phộng làm sữa hạt kê, hạt sen, hạt mè… theo ý thích để thay đổi khẩu vị. 

Cách làm đậu phộng rang muối

Nếu bạn đã quen thuộc với đậu phộng rang bơ, đậu phộng mật ong, đậu phộng sấy khô được bán sẵn trong các túi thức ăn thì bạn cũng có thể tự chế biến đậu phộng rang muối với công thức đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g đậu phộng

• 1 quả ớt

• 1 thìa ớt bột

• 1/2 thìa muối

Cách chế biến đậu phộng rang muối ớt

Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng, bạn cho đậu phộng vào và đảo đều. Cho 1 thìa muối hạt to vào và rang trong vòng 15 phút. 

Bước 2: Hạt đậu phộng nứt ra, vỏ chuyển sang màu nâu đậm, có mùi thơm, bạn tắt bếp. Bạn cho vào rổ để lọc riêng muối với hạt lạc vừa rang. 

Bước 3: Quả ớt rửa sạch, băm nhỏ. Bạn pha hỗn hợp gồm 1/2 bát cơm nước lọc, 1 thìa muối, 1 thìa ớt bột khuấy đều. 

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, bạn cho đậu phộng vào và đổ hỗn hợp muối ớt vào đảo đều. Khi hỗn hợp muối ớt đã cạn nước, bạn mở lửa nhỏ trong vòng 10 phút và đảo đều.

Bước 5: Khi đậu phộng săn lại, bạn cho ớt băm vào nồi và đảo đều, tắt bếp. 

Vị cay, mặn hòa quyện với vị béo đậu phộng kích thích vị giác và là món ăn đưa cơm có thể bảo quản trong thời gian dài.

5. Tác hại của hạt đậu phộng

Mặc dù đậu phộng là món ăn tiện lợi, dễ chế biến, giàu dinh dưỡng nhưng nếu ăn quá nhiều, bạn có thể gặp các tác dụng phụ của hạt đậu phộng như:

#1 Các triệu chứng dị ứng 

Đậu phộng rất dễ gây ra các dị ứng đối với người dùng bởi chúng chứa 11 hoạt chất gây dị ứng, có hại cho cơ thể. Bạn có thể gặp một số hiện tượng dị ứng trên cơ thể như: nổi mẩn đỏ, mề đay, ngứa… Nguy hiểm hơn, bạn có thể gặp các biến chứng như suy hô hấp, trụy tim, hôn mê… 

#2 Biến chứng của bệnh gout

Những người mắc bệnh gout khi sử dụng hạt lạc có thể gặp các biến chứng khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn. Bởi đây là nguồn thực phẩm giàu protein và chất béo.

#3 Ảnh hưởng hệ tiêu hóa

Ăn nhiều hạt lạc có thể gây ra tình trạng khó tiêu vì trong 100g đậu phộng chứa hàm lượng lớn chất béo. Nếu bạn ăn quá nhiều, bạn sẽ gặp các vấn đề về túi mật, dạ dày, tiêu chảy hoặc táo bón. 

#4 Ức chế hấp thụ khoáng chất

Phytate trong đậu phộng làm ức chế hấp thụ khoáng chất như: canxi, sắt, magie, mangan. Điều này ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của trẻ nhỏ và sức khỏe của những người có chế độ ăn uống không đa dạng.

#5 Tăng huyết áp

Đậu phộng được chế biến có thể thêm muối và phụ gia khác chứa nhiều natri. Lượng natri dư thừa có thể gây tích tụ nước trong mạch máu, làm tăng huyết áp, tạo thêm các gánh nặng cho tim. 

#6 Tình trạng viêm khớp

Chất lectin trong đậu phộng gây ra các triệu chứng viêm như viêm khớp dạng thấp. Lectin còn gây ảnh hưởng đến cơ thể và tác động tiêu cực đến quá trình giảm cân của bạn.

6. Câu hỏi thường gặp về hạt đậu phộng

Trong quá trình sử dụng hạt đậu phộng hay hạt lạc, bạn có thể có những thắc mắc như: 

Hạt đậu phộng giá bao nhiêu? 

Hiện nay, giá hạt đậu phộng chưa tách vỏ có giá khoảng 25.000 - 30.000 đồng/kg. Hạt đậu phộng tách vỏ có giá từ 45.000 - 70.000 đồng/kg, phụ thuộc chất lượng hạt. 

Ăn hạt đậu phộng có tốt không, nên ăn bao nhiêu gram hạt đậu phộng mỗi ngày?

Ăn hạt đậu phộng rất tốt và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, mỗi ngày, bạn chỉ nên ăn 40 g hạt đậu phộng để bổ sung dưỡng chất cần thiết.

Ăn hạt đậu phộng có mập không? 

Hạt đậu phộng còn được sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn giảm cân. Tuy nhiên, nếu lạm dụng quá nhiều, bạn có thể gặp tình trạng tăng cân, béo phì. 

Bảo quản hạt đậu phộng như thế nào?

Để hạt đậu phộng không bị nấm mốc, hôi dầu, bạn nên bảo quản hạt trong túi zip hoặc lọ thủy tinh đậy nắp có gói hút ẩm và cất giữ ở khu vực thoáng mát. 

Mua hạt đậu phộng ở đâu?

Hạt đậu phộng được bán phổ biến ở tạp hóa, siêu thị, chợ… Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua hạt đậu phộng ở siêu thị coopmart, winmart, lotte, bách hóa xanh… 

Vỏ lụa hạt đậu phộng có tác dụng gì? 

Vỏ lụa hạt đậu phộng chứa nhiều chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư, động mạch vành, thoái hóa điểm vàng, bổ sung dưỡng chất. Tuy nhiên, ăn nhiều vỏ lụa gây ức chế lợi khuẩn cho cơ thể.  

100g đậu phộng bao nhiêu hạt? 

100g hạt đậu phộng có khoảng 200 - 240 hạt, phụ thuộc vào kích thước.

Bà bầu có nên ăn hạt đậu phộng?

Bà bầu nên ăn hạt đậu phộng bởi chúng có chứa nhiều dưỡng chất cho thai nhi và ngăn ngừa các dị tật. 

Trên đây là các thông tin về hạt đậu phộng mà Macca Vip muốn gửi đến các bạn. Ngoài ra, để thay đổi khẩu vị, nguồn dinh dưỡng, bạn có thể sử dụng kết hợp hạt đậu phộng và hạt Macca để chế biến thành nhiều món ăn ngon. 

>>> Xem thêm: Các sản phẩm hạt Macca được trồng và chế biến sạch bởi Macca Vip

Macca VIP - Mattiaca tự hào là thương hiệu Macca của người Việt. Mọi câu hỏi của bạn liên quan đến các sản phẩm của Macca VIP vui lòng liên hệ với Macca VIP để được tư vấn ngay nhé.

---

Công ty cổ phần Macca VIP - 88 Láng Hạ, Đống Đa, HN

HOTLINE TƯ VẤN: 0983 277 696 - 024 66 525 659

Website: https://maccavip.com/